Hele Kalkoen Naturel

39,90

Artikelnummer: 500003-1-1-2 Categorie:

Beschrijving

Deze heerlijke hele kalkoen zonder borstbeen kun je zelf vullen en is het spektakel stuk op je kersttafel !

De kalkoen weegt 3 tot 3,5 kilo voor 4/5 personen.

Ingrediënten:

100 % Kalkoenvlees

Voedingswaarden per 100 gram:

Energie 592 KJ, 141 Kcal
Vetten: 6.0 gram
-waarvan verzadigd: 1.7 gram
Koolhydraten: 0 gram
-waarvan suiker: 0 gram
Eiwitten: 21.8 gram
Zout: 0.2 gram

Allergenen:

Geen

Bereiden:

45 minuten per kilo  in een voorverwarmde oven op 180 graden, advies: gebruik een kernthermometer.

Tip: lekker met kastanje puree, stoofpeertjes, spruitjes en een heerlijk glas Ribera del Segura.

Recept gevulde Kerstkalkoen (4/5 personen)

Ingrediënten:

3/3.5  kilogram kalkoen
50 gram roomboter
1 ui gesnipperd
rasp van 1 citroen en 1 limoen
3 theelepels gekleurde peperkorrels
6 plakjes bacon

Voor de vulling:
50 gram roomboter
1,5 gesneden ui
300 gram saucijsjesgehakt (fijne verse worst)
300 gram vers broodkruim wit
75 gram gesneden pruimen
50 gram cranberries
rasp van 1,5 limoenen
sap van 1 halve citroen
2 theelepels gesneden verse tijm
1 losgeslagen ei

Aluminiumfolie

Keukenpapier

Grote braadslee
Satéprikker

Braadtijd berekenen:
2,5 kilogram met vulling = 1,5 uur braden
per 0.75 kilogram meer = 0,5 uur extra braden

Bereiden:

Maak als eerst de vulling als volgt:
Fruit de uien in de boter, laat het koud worden. Doe in een kom het vlees, het broodkruim, het rasp, de tijm, sap, cranberries, pruimen en de ui. Voeg het eitje toe en kneed het geheel.
Verhit de oven op 190 C.

Was de kalkoen van binnen en buiten en dep de kalkoen droog met keukenpapier.
Gebruik de helft van de vulling en doe deze in de borst. Knoop de poten vast met touw, niet te strak (anders ontploft de kalkoen) en zet de nek vast met een satéprikker. Weeg de kalkoen en bereken de braadtijd. Smeer de braadslee in met boter en doe de uistukjes erin, leg de kalkoen er bovenop.
Plet de peperkorrels en doe deze samen met de rasp over de kalkoen en druk het aan. Sprenkel het sap van de citroen erover. Dek de kalkoen voorzichtig met aluminiumfolie en bak in de tijd die ervoor staat.

Maak van de rest van de vulling 20 balletjes en wikkel om ieder balletje een plakje bacon, zet ze koud tot gebruik. Controleer om het uur de kalkoen en bedruip hem met wat boter.
1 uur voor bak eindtijd, verwijder de folie, bedruip de kalkoen met wat boter en  leg de balletjes rondom de kalkoen. Prik in het dikste gedeelte of de kalkoen gaar is, als er helder vet uit loopt is de kalkoen gaar. Anders nog even 15 min braden.

Als de kalkoen gaar is, doe hem dan op een mooie schaal met de balletjes er omheen. Bewaar het vet om een mooie jus te maken met een beetje rode wijn.

Recept kerststoofpeertjes (4/5 personen):

Ingrediënten:

2 kilo stoofperen kleine Gieser Wildeman, 3 glazen rode wijn, 1 glas rode port 200 gram, 1 eetlepel poedersuiker, 2 zakjes vanillesuiker, 2 kruidnagels, 1/2 kaneelstokje, 1 eetlepel maizena.

Voorbereiding

In de pan poedersuiker en vanillesuiker in 1dl water met de wijn en de port oplossen. Peren schillen maar de steeltjes er aan laten zitten.

Bereidingswijze

De peren zo veel mogelijk naast elkaar zetten. Kruidnagel en kaneelstokje toevoegen. indien nodig nog 1 glas wijn en 1/2 glas port toevoegen. De peren moeten zo veel mogelijk onder het vocht staan. 2 a 3 uur zachtjes rood stoven. In kopje maizena met 1/2 lepel water mengen, kruidnagel en kaneel verwijderen, de peren in een mooie schaal naast elkaar zetten, het stoofvocht binden met het maizena papje  en over de peertjes gieten.

Recept kastanjepuree (4/5 personen):

Ingrediënten:

-500 g kastanjes
-1 eetlepel roomboter
-1/8 l vleesbouillon (tabletje)
-1 takje selderij
-1 dl koffieroom
-zout
-enkele druppels citroensap
-1 eetlepel madeira

Voorbereiding:

-kastanjes van boven kruisgewijs insnijden
-op een bakblik leggen en middenin de voorverwarmde oven leggen
-zolang roosteren tot de schil naar buiten ombuigt = circa 10 min op 200 graden
-de kastanjes even laten bekoelen en dan pellen en ook het binnenste schilletje verwijderen

Bereidingswijze:

-boter in een pan laten uitsmelten en al roerend de kastanjes laten doorwarmen
-bouillon en het gewassen takje selderij erbij doen
-aan de kook brengen en op een zacht vuurtje circa 20 min laten doorkoken, tot de kastanjes gaar zijn
-afgieten en het vocht opvangen
-de kastanjes door een zeef wrijven of pureren
-room erdoor en verder op de juiste puree dikte brengen met het kookvocht
-op smaak brengen met zout, druppeltje citroensap en de madeira

 

LET OP DIT PRODUCT LEVEREN WIJ ALLEEN OP 21/22/23 DECEMBER

Wij leveren kalkoenproducten zoveel mogelijk vers aan huis, echter om voedselverspilling tegen te gaan kan het ook zijn dat dit product bevroren aan je wordt geleverd.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Hele Kalkoen Naturel” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *