Kalkoenfilet naturel

9,45

Artikelnummer: 500033 Categorie:

Beschrijving

Met onze verse kalkoenfilet kun je eindeloos blijven variёren, verpakt per 500 gram voor 3/4 personen.

Ingrediënten:  100 % kalkoenvlees

Voedingswaarde per 100 gram:

Energie 592 KJ

141 Kcal

Vetten: 6.0 gram

-waarvan verzadigd: 1.7 gram

Koolhydraten: 0 gram

-waarvan suiker: 0 gram

Eiwitten: 21.8 gram

Zout: 0.2 gram

Allergenen:

Geen

Bereidingswijze:

Oven: 25 minuten op 160 graden

Pan: (100 gram) ca 7 minuten per kant

Recept:

Kalkoenfilet met Parmaham en een vulling van boschampignons en tomaat, knolselderij en wortelpuree en salade met mandarijntjes, rucola en Parmezaan (3/4 personen)

500 gram kalkoenfilet

20 gr funghi porcini geweekt in 150 ml warm water

150 gr gemengde bospaddestoelen

1 el Elvea Pomo e Legumi (tomatenpuree met kruiden, kuipje/potje)

4 plakjes Parmaham

1 takje rozemarijn naaldjes fijngehakt

1 takje tijm blaadjes van de tak geritst

zwarte peper en zeezout

1 el esdoornsiroop

1 el truffelolie (optioneel)

500 gram knolselderij

500 gram wortels

peper en zout

600 ml melk

2 teentjes knoflook

1 takje tijm

1 laurierblaadje

30 gram roomboter

1.5 zak gemengde rucola en radicchio sla

3 takjes munt (enkel de blaadjes)

1 rode ui (in dunne ringen gesneden)

4 mandarijntjes (gepeld en in partjes)

4 eetlepels olijfolie

1 eetlepel honing

2 eetlepels balsamico azijn

75 gram Parmezaanse kaas geraspt

1 handje hazelnoten (geroosterd)

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de kalkoen droog en leg de kalkoenfilet open. Kruid met zwarte peper.
Verhit 1 el olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de geweekte fungi porcini. Hou het weekvocht bij. Hak de paddenstoelen en bak ze mee met de fungi porcini. Voeg de gehakte kruiden toe en bak 2 minuten. Zeef het weekvocht en giet dit in de pan. Roer er de tomatenpuree door en laat 20 minuten pruttelen op een zacht vuur of tot het vocht verdampt is. Mix deze mengeling in een keukenapparaat tot een soort tapenade. Er mogen nog kleine stukjes inzitten.
Laat dit afkoelen, kruid met zwarte peper en wat zeezout. Smeer 2/3 van de mengeling op de kalkoenfilet en indien gewenst kan je er nog wat truffelolie over sprenkelen. Klap de filet dicht. Smeer de rest van de paddenstoelenmix op de bovenkant van de kalkoenfilet. Leg de plakjes Parmaham op de kalkoenfilet zodat je hem inpakt. Bak de kalkoenfilet in ongeveer 50 minuten gaar of als je de kalkoenfilet een dag later wil serveren haal je de kalkoenfilet na 40 minuten uit de oven. Zo voorkom je dat de kalkoenfilet te droog wordt als je die later terug gaat opwarmen. Verwarm de kalkoenfilet nadien dan 20 – 25 minuten op 180°C. Merk je dat de Parmaham verbrandt, leg er dan wat aluminiumfolie over. haal de kalkoenfilet uit de oven smeer de bovenkant in met de esdoornsiroop en laat de kalkoenfilet onder aluminiumfolie nog 10 minuten staan voor je die opdient.
Schil de knolselderij en wortel en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een pan samen met peper, zout, melk, knoflook, tijm en laurierblaadje. Breng het aan de kook en zet het vuur dan middelhoog. Laat dit zachtjes koken in ongeveer 20 minuten tot de groenten zacht zijn. Schep de blokjes groenten (zonder tijm en laurierblaadje) in een keukenmachine en pureer dit. Voeg er dan zoveel van de overgebleven melk erbij tot je een smeuïge en mooie gladde puree hebt. Voeg als laatste de boter toe en pureer dit erdoor.  Breng de puree eventueel op smaak met peper en zout. Serveer het in een mooie schaal.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Meng de rucola, radicchio en uien. Roer er de helft van de dressing erdoor heen. Verdeel de salade over de borden en voeg de mandarijnen, muntblaadjes en hazelnoten toe. Schep nog wat extra dressing over de borden en werk elk bord af met geraspte Parmezaan.

Wij leveren kalkoenproducten zoveel mogelijk vers aan huis, echter om voedselverspilling tegen te gaan kan het ook zijn dat dit product bevroren aan je wordt geleverd.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Kalkoenfilet naturel” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.